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上海风味小吃——糟田螺

时间:2014-08-13 16:26来源:www.shmhw.com点击:

  上海小吃糟田螺
 

糟田螺历史由来

  糟田螺是上海市的著名汉族风味小吃之一。这上海常用鲜田螺加香糟卤制成的槽田螺,鲜嫩无泥土气。种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。
 

上海小吃糟田螺
上海小吃糟田螺

糟田螺营养分析

田螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;食用田螺对狐臭有显著疗效。

  小葱:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
 

上海小吃糟田螺
上海小吃糟田螺

  食物相克田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。


 

小吃糟田螺

糟田螺一般人群均可食用

  1. 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;

  2. 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
 

上海小吃糟田螺
上海小吃糟田螺

         糟田螺种类很多,常见而分布较广的,有中华圆田螺,栖息于湖泊、池塘、水田和缓流的小溪中,肉可食、壳粉可作家禽的饲料;此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。
 

上海小吃糟田螺
上海糟田螺


 

上海小吃糟田螺由上海门户网特别推荐,希望来上海的朋友们都能喜欢这道美食,去尝尝吧。

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